专业代码  490103

专业名称  食品营养与健康

基本修业年限  三年

职业面向

     面向健康咨询服务人员、餐饮服务人员、食品加工人员、检验试验人员等职业， 营 养师、健康管理师、食品检验工等岗位(群)。

培养目标定位

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和膳食调查分析、营养 膳食设计与配餐、功能食品加工及相关法律法规等知识，具备人体测量分析检测、营养 教育、营养食品生产与检测等能力， 具有工匠精神和信息素养，能够从事营养咨询与教 育、营养食品加工与检测、健康信息采集与管理等工作的高素质技术技能人才。

主要专业能力要求

1.    具有正确设计膳食调查方案， 利用大数据技术对个体或群体进行膳食调查与分 析，提供膳食营养和营养产品等咨询服务的能力；

2.    具有利用先进仪器进行人体测量及常规生化检测，分析数据和撰写测量或检测 报告，并对个体或群体进行营养教育的能力；

3.    具有根据普通人群营养需求进行营养膳食设计及配餐，正确执行特殊人群营养 膳食设计方案进行配餐的能力；

4.    具有正确执行营养食品加工工艺方案，利用先进设备进行营养食品生产， 正确 选择检测方法和标准，进行食品营养检测的能力；

5.    具有对个体或群体进行健康信息采集，建立和管理健康档案，指引、跟进个体 或群体的健康咨询和健康促进的能力；

6.    具有运用数字技术，进行膳食调查与分析、人体测量分析、营养膳食设计 、健 康信息管理等工作的能力；

7.    具有依据法律法规从事营养健康职业活动的能力；

8.    具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

主要专业课程与实习实训

专业基础课程： 基础化学、微生物与免疫基础、生物化学、人体生理学、食品化学 与营养学、食品毒理基础、食品分析与检测、健康医学概论。

专业核心课程： 膳食调查与分析、人体测量分析、营养膳食配餐、食品营养检验技 术、功能食品加工技术、营养与疾病预防、健康信息采集与管理。

实习实训： 对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行膳食调查与分析、人体测 量分析、膳食设计与配餐、食品营养检测、功能食品加工等实训。在营养健康咨询企业、 餐饮企业、营养食品生产企业、保健食品生产企业、母婴护理机构、社区服务机构、食 品检测机构等单位进行岗位实习。

职业类证书举例

职业技能等级证书： 运动营养咨询与指导、食品检验管理

接续专业举例

接续高职本科专业举例： 食品营养与健康、食品工程技术

接续普通本科专业举例：食品营养与健康、食品营养与检验教育、食品科学与工程

开设院校：江苏食品药品职业技术学院、钟山职业技术学院